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美術学校卒業後、58年クリスチャン・ボルゴワと結婚し、長男を出産するが、すぐに離婚。1964年に雑誌出版社のELLEに入社して編集者となり子供向けのファッションを担当する。

ELLE退社後は、「ドロテビス」でスタイリストを2年経験、フリーの立場で「ピエール・ダルビー」でデザイナーを経験。1975年に自らのファッションブランドとしてアニエス ベーを立ち上げ、フランス・パリのレ・アール地区にブティックをオープン。このブティックは肉屋の店舗を改造したもので、彼女の服のようにシンプルだが人々に強い印象を与え人気がでる。ドットボタン付きの綿メルトンのカーディガンカーディガン・プレッションは、中でも爆発的なヒットとなる。

現在では、最初の夫ブルゴワとの長男が経営を担当し、その後加わったファミリーで会社を運営している。日本、アメリカ、オランダ、イギリス、香港などにも進出し、世界中に店舗を持つブランドに成長した。現在ではレディース・メンズウェア、子供服、雑貨、化粧品、香水と幅広い展開をしている。流行にとらわれないシンプルで機能的なデザインが特徴。