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いずれも3ヶ月以上メゾンに留まらず、短期でさまざまなブランドを渡り歩く。短期で渡り歩いた背景には、そのメゾンに染まってしまいたくなかったからと語っている。一時、ブライダル関連のビジネスを展開。

2000年にPhilippe Elkoというパートナーを得て、自身の名を冠したブランド「アン ヴァレリー アッシュ」を設立。2000A/Wコレクションよりオートクチュールコレクションに参加。

2002S/Sパリ・プレタポルテ・コレクションにデビュー。2003年にAndam Awardを受賞(この賞は過去にヴィクター＆ロルフやマルタン マルジェラも受賞している。)

2004年S/Sコレクションより、メンズラインも発表。

アン ヴァレリー アッシュのファッションはクラシカルなメンズウェアの再構築から始まる。テーラードのパンスの技術を用いたドレス、パンツのスタイルをジャケットなトップスに応用させるなどさまざまな試みを行う。メンズウェアの縫い目をほどいて、レディース用に作り直すこともあるという。20年代のシャネルの手法に大きなインスピレーションを受けている。

美しさと機能性を兼ね備えるデザインで、アートのような見栄えがあるが、決して実用性を失っていない。このような技術の背景にあるのは、アン ヴァレリー アッシュの完璧なカッティング。